京东7FRESH战略发布:平均1.5年盈利,新业态覆盖社区、办公商圈
2019-06-12 04:14:22 来源:商业观察家
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■ 撰文 | 李 华


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在新一轮组织架构,及人事调整后,京东7FRESH发布了其最新市场战略。


全渠道、全客层,以及强化协作的B端业务方向。


在这个方向指引下,7FRESH年内将会尝试、打磨多个业态,其中包括社区生鲜业态——七鲜生活,主要经营社区家庭用户。以及办公商圈业态——七范,主要经营写字楼商圈,白领群体用户。


B端业务层面,7FRESH将会强化做一个面向前端各业态,也可以面对整个市场的供应链中台,提供全渠道解决方案,以及输出OFC能力。


目前,京东7FRESH整体框架是,京东线上线下生鲜业务划归由7FRESH统归运营,曾经在物美、华润万家,及咨询服务公司拥有20多年零售从业经验的王敬则为业务总负责人。


战略方向则清晰落定,即对现有业务京东生鲜、京东七鲜进行不断优化,给客户带来更好的前台购物体验;同时不断积累、打造技术、供应链等中台能力,去支持前台业务发展;并通过全面开放能力与线下零售企业深度合作,共同推动全行业发展。



全客层


王敬告诉《商业观察家》,7FRESH当下的重心仍是C端业务。


在2019年,7FRESH的C端业务布局主要体现在全渠道、全客层、效率化。


全渠道的重要表现是线上线下一体化。王敬称,7FRESH目前已开的16家店中,线上到家销售占比超过40%。未来目标是,通过用户体验的自然增长做到线上占比50%以上,但是不会靠补贴来追求线上占比。


这样做主要基于为消费者提供更便利、多触点的服务,带来更好的用户体验。线上线下一体化业务也是建立在年轻消费者正在组建家庭,进而推动生鲜到家需求大幅增长的基础上。京东目前拥有超过3亿活跃用户,在一二线市场的渗透率很高,并构建了京东到家的同城配业务体系。


全客层则主要通过业态创新来覆盖不同场景、不同客群的生鲜消费需求。


王敬称,七鲜是从生鲜超市到美食解决方案超市(MSSM)的业态升级。


《商业观察家》对此的理解是,七鲜主要是一个本地生活中心、“购物中心”的概念。是从单一售卖生鲜变成一个有体验、有生活趣味的过程。


一方面是将生鲜食品化,将生鲜做成大量半成品、成品、熟品、餐饮形态,让年轻消费者方便烹饪、热爱烹饪,并节省烹饪时间。比如甚至能在餐桌上烹饪,而无需进厨房。相关的一些研究则显示,未来5-10年,中国的生鲜消费可能有7000亿元会转化为半成品等形态销售。


另一方面,本地生活中心会是一个供消费者休闲、社交的场所,会满足消费者日常生活的各方面服务需求,比如儿童游玩、理发,甚至健身等。


王敬称,目前,7FRESH在北京开业时间超过1年的两家店都盈利了。


七鲜生活则是做社区市场,为家庭用户搭建场景,由于业态开在消费者家门口,离消费者近,所以,面积不会太大,200-300平米。解决的是,家庭用户的一日三餐便利性需求。为消费者带来购物便利性体验。


七范目前是定位做办公商圈,比如写字楼等。这个场景的目标用户群是年轻白领。目前看,在办公商圈的一个核心场景是早午餐场景,同时,还会有休闲食品(吃休食的主要为年轻客群,水果则有零食属性)、下午茶、商务洽谈、咖啡等市场需求。所以,《商业观察家》认为,七范应该是要重点解决午餐需求,同时配套休食等快消品类商品经营。生鲜层面,水果会是重点。甚至,可能会有一些服务性内容,比如小型健身等。


王敬称,七鲜生活、七范在2019年会处于一个跑模型、打磨阶段。未来,则还会有两个全新业态推出,比如在华东市场会有一些创新。目前则还不便于透露。

最后,是效率化。


王敬称,7FRESH要回归零售本质。由于有京东的庞大用户基数、市场渗透率和品牌认知,通过线上等方式加成,7FRESH的坪效要做到传统零售业态的3倍,新店开业实现的盈利速度要比传统零售早至少一年。


“从目前我们开业已有一年时间的门店来看,我们的坪效已经是传统零售的3倍,门店也盈利了。”



中台


C端业务是7FRESH的当下重点,但未来更大的看点可能是B端业务。因为中国商超市场是个存量市场,但在B端领域则仍有空白空间。目前,中国还没有形成像美国西斯科这样的B端巨头。


这里面是有较大市场空间的。难点在于,B端业务的需求释放是一个相对长周期释放,它不会像C端业务那样,在一两年内就迅速爆发。B端市场重“实惠”、对效率要求较高,因此,需要企业建立非常扎实的基础和运营能力,但如果这些都实现了,B端业务所形成的整体壁垒、门槛价值是非常高的。


从王敬的解答来看,7FRESH在B端业务有三个重要发力点。


首先是要做一个供应链中台,做垂直供应链。


“这里面也包含三块内容,一是要做进口、全球直采体系。这块是京东优势。一是在关键单品,比如小龙虾等,要实现集约采购优势。一是在自有品牌、独家商品层面建立能力。我们目前有1亿元的自有品牌商品销售额,年内希望实现2-3亿元相关销售额。”


《商业观察家》认为,京东过往的自营基础、经验和物流能力,使得京东在做供应链层面是有优势基础的,这块能力也是有向行业、市场输出的可能与价值的。

其次,7FRESH的B端业务是做全渠道解决方案(技术中台)。通过深度合作,来将京东的技术、流量数据等层面的价值对市场输出。


某种程度看,7FRESH当下在C端业务层面的创新、投入与探索,其实也是在为未来B端业务“打底”,可以将这些探索产品化,进而输出市场,创造价值。


这方面是有看点的。因为当下零售连锁市场,最大的难点之一,是管店。开店都很容易,开店时大家都很开心。但难在管理,管店很痛苦,管不好就闭店。很多零售企业做不大,只做一个小区域市场,复制不了全国,很重要的一个原因就是跨区域管不好店,连锁不了。


管店难则是因为这里面缺乏一些工具和基础,比如IT系统,比如业务中台,比如能延伸到供应端的资讯系统等等。


这些工作也是当下7FRESH重点在做的事,因此,基础扎实了,向行业的输出价值会很大。


最后,7FRESH还要输出OFC能力(运营协作顾问),先建立相关能力,然后,通过协作、顾问等方式,将运营能力输出市场。从这个角度看,未来的京东与线下会成为一个更开放、更多协作的关系。


“我要向传统零售行业致敬!” 王敬特别强调了这句话。


“零售是一个非常琐碎,需要大量时间精力持续打磨的生意。传统零售企业在门店管理,运营成本控制,本地供应链等很多方面都具有值得学习的地方”,王敬说,7FRESH愿去做业态的创新尝试,用京东独特的技术和供应链优势,形成完整的模型和工具。“这对整个行业的共同进步能够起到共赢的作用。“



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