科学配餐能辅助调养慢病
2019-12-09 20:40:49
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日前,浙江杭州举办了一场营养配餐技能竞赛。参赛的营养师针对不同人群制作了营养丰富的菜品,并为一些慢病群体分享了菜谱。


营养师们分享了不少健康膳食小窍门:肉类经过焯水可以减少嘌呤含量;全谷类食物富含B族维生素和膳食纤维,还易产生饱腹感;相比红枣,猪肝含有大量的铁且更易被吸收;减少食盐摄入,蘑菇和海藻等可以给菜品提鲜……


在“为75岁骨质疏松患者制作老年营养餐”的比拼中,营养师们制作了包括菠菜猪肝汤、紫菜拌土豆、蔬菜包、丝瓜虾仁和红豆米饭在内的一份营养套餐。据营养师陈冰茹介绍,这份营养餐含丰富的铁、锌和优质蛋白质,有利于中老年人补充钙质等营养元素。


营养师们认为,科学配餐能辅助调理不少慢性病,有的菜品在降血压、血糖方面的效果已得到证实。如糖尿病人可以经常吃洋葱炒木耳。将木耳洗净控水,洋葱去皮切丝。在锅里放油一勺,炒洋葱丝,再撒点花椒粉。把黑木耳放锅里,和洋葱一起炒1分钟,放盐调味即可。研究显示,黑木耳中含有的木耳多糖有降糖效果。(摘编自《钱江晚报》《杭州日报》)



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